Если вы наловили рыбы и у вас нет желания самую большую из них отвезти домой — можете сварить уху. Настоящую. С дымком Мелкую рыбу выпотрошите, не очищая от чешуи, поместите в чистую, сложенную вчетверо марлю, опустите в котелок с холодной водой и варите до тех пор, пока она полностью не разварится. Выступающие концы марли привяжите к дужке котелка так, чтобы они не обгорели.

Почистите и выпотрошите самую крупную рыбу, нарежьте ее на куски по числу участников похода. Выньте разваренную мелочь, добавьте в бульон соли по вкусу, мелко нарезанного луку и прокипятите несколько минут. После этого положите в котелок порционные куски и, уменьшив огонь, варите еще 20 минут, снимая пену. В готовую уху добавьте большую ложку сливочного масла, черный перец по вкусу.